Management & Tourismus, REDGuide 2/2025, Specials
Johannes Tiebel: Berggastro im Wandel
Von Zero Waste bis Workation: Johannes Tiebel, Gastronomieleiter der Aletsch Bergbahnen, berichtet über neue Trends und Herausforderungen beim Management von Restaurants am Berg. Der Kulinarik-Experte gibt zudem viele Beispiele, wie er diesen begegnet.
22. Januar 2026
Herr Tiebel, welche Prioritäten setzen Sie bei den Aletsch Bahnen?
Eine der größten Aufgaben ist der Neubau unseres Restaurants auf dem Eggishorn, das wir zum Winter 2027/28 als Leuchtturmprojekt eröffnen möchten. Außerdem geht es um die Positionierung und Ausrichtung der
